烹調美味的舌頭
這道華麗的菜色能夠舒緩喉嚨，拓寬音域。
首先，將八副年輕、剛割下來的舌頭，從長邊切成薄片，然後放進大鍋子裡面的清水煮熟。水冒泡時，將水瀝乾，然後再於大鍋裝入冷水。此時加入辛香料及大腿骨，然後燉兩小時。
取出舌頭放涼。丟掉鍋子裡面的骨頭，瀝乾液體。脂肪會浮上水面，然後在冷卻時凝結。擱在一旁。
用鋒利的刀削去舌頭的皮，只留下嫩肉。切成薄片。
以任何家傳秘方準備調味肉汁。務必以蛋殼淨化脂肪。調味肉汁必須完全澄清，沒有任何雜質。
將切好的舌頭放入有內襯的陶罐，然後淋上調味肉汁。完成時，取出並攤開你的佳餚。拿鋸齒刀切片，當成冷盤上菜。
務必細細品味，最好用珍珠母魚子醬調羹品嚐，否則風味盡失。你將成為甜美歌聲的主人！