Кнели из миноги (cерконские рыбные клецки)
Ингредиенты:
2 миноги, очищенные от кожи, костей и паразитов;
масло;
мука;
3 яйца;
соль;
сыр;
бульон из хрустака (или из любой морской рыбы);
белое вино.
Приготовление:
Замесите тесто из масла, муки и яиц. Добавьте соль по вкусу. Измельчите миногу и смешайте ее с тестом.
Доведите бульон до кипения. Столовой ложкой опустите кусочки полученной смеси в едва кипящий бульон и варите на медленном огне 30 минут.
Вареные клецки выложите на глубокий противень. Обильно посыпьте сыром и сдобрите маслом, налейте вина на дно противня. Запекайте до плавления сыра и появления характерного аромата клецок.
Подавайте немедленно с крепким пивом. Рецепт рассчитан на четыре порции.