Bolinho cremoso de lampreia (Empanado de peixe serkoniano)
Ingredientes
2 Lampreias, sem pele, sem espinhas e sem vermes
Manteiga
Farinha
3 Ovos
Sal
Queijo
Caldo de mexilhão (ou qualquer outro caldo de peixe)
Vinho branco
Preparo
Prepare uma pasta com a manteiga, a farinha e os ovos. Adicione sal a gosto. Desfie a lampreia, em pedaços pequenos e misture com a pasta de ovos.
Ferva o caldo e mantenha-o em fogo baixo. Adicione a mistura de ovos e lampreia ao caldo em grandes colheradas e cozinhe por 30 minutos.
Acomode os bolinhos cozidos em uma assadeira funda. Cubra generosamente com queijo e manteiga e adicione o vinho ao fundo da assadeira. Asse até o queijo derreter e os bolinhos começarem a cheirar.
Sirva logo em seguida acompanhados de uma cerveja forte. Serve até quatro pessoas.