Quenelle z ośluzy (serkonoskie pierożki rybne)
Składniki
2 oskórowane, filetowane, oczyszczone ośluzy
Masło
Mąka
3 jaja
Sól
Ser
Bulion ze skorupnika (lub dowolnej ryby morskiej)
Białe wino
Przygotowanie
Zrób pastę z masła, mąki i jaj. Dodaj sól do smaku. Zmiel i utłucz dokładnie ośluzę, po czym dodaj ją do pasty jajecznej.
Doprowadź bulion do delikatnego wrzenia. Dodaj mieszaninę jaj i ośluzy do bulionu dużymi łyżkami, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Ułóż ugotowane pierożki w głębokim naczyniu do pieczenia. Dodaj odważnie sera i masła, dno naczynia zalej winem. Piecz, póki ser się nie roztopi, a pierożki nie zaczną pachnieć.
Podawaj od razu, z mocnym piwem. Porcja dla czterech osób.